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Nuestro sourcing sostenible

Creemos que la buena comida debería ser simple: la naturaleza nos proporciona excelentes productos que naturalmente saben muy bien, nutren nuestro cuerpo y dejan una huella pequeña en el planeta.

Cuando tomamos las decisiones correctas, ¡crear comidas deliciosas es muy fácil! Utilizamos ingredientes locales, artesanales, imperfectos o rescatados, lo que permite que más personas coman y vivan bien.

SOURCING ECORESPONSABLE

Nuestra misión es promover:

  • una forma más sostenible de comer

  • utilizando alimentos de temporada y ecológicos

  • empoderar a los productores locales y la comunidad

  • ayudando a reducir el desperdicio de alimentos

  • Hacer que los productos de alta calidad sean más accesibles

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Lo hacemos creando un ecosistema alimentario dinámico y sostenible en torno a nuestro propósito a través de nuestra plataforma de compras: Gastrocampo.

¿EXCEDENTES?

El excedente de alimentos es el exceso de alimentos que pueden terminar desperdiciados. Hay varias razones para el excedente, como:

  • Imperfecciones: Al igual que con las personas, Madre Naturaleza hace que algunos productos como las frutas y las verduras sean imperfectos que algunos consideran feos, pero para nosotros son súper preciosos.

  • Imbalances de produccion: En algunas industrias como las panaderías, es muy difícil predecir la demanda y las empresas pueden quedarse con grandes cantidades, especialmente durante el verano y celebraciones como la Navidad.

  • Lo que queda a la hora de cerrar: Hay algunos productos alimenticios frescos que podrían almacenarse y venderse al día siguiente, como el pan de masa fermentada. Sin embargo, debido al costo de almacenamiento y mano de obra, no hay una razón económica para que un panadero se quede con el pan que finalmente no se usa..

  • Nuevos productos: Algunos de nuestros socios ya crean productos deliciosos a partir de residuos de alimentos: ¿sabías que con el pan perdido puedes hacer una cerveza deliciosa? ¿O de frutas y verduras feas todavía puedes hacer jugos o mermelada y paté? ¡Nos encanta ayudarlos a difundir su mensaje!

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